LA GTC: DES CUISINES PLUS INTELLIGENTES ET PLUS SURES (p37) « … le recours a des solutions qui centralisent les données de manière autonomes a la faveur des collectivités surtout quand elles sont aussi capables d’effectuer un comptage énergétique que ce soit pour l’électricité, le gaz ou l’eau. C’est le cas de la gamme MICROLIDE qui vient de lancer un système simplifié baptisé iMINILide Connect. Capable d’enregistrer l’intégralité des cycles de cuisson y compris leur refroidissement, cette innovation permet aussi le branchement d’un compteur à impulsions pour afficher et enregistrer les consommations de matériels. Il est ensuite très simple de les rapporter aux cycles et de réaliser un bilan de consommation à un instant T. L’appareil est compatible avec les autres outils de mesures développés par l’entreprise limougeaude notamment TRACALide Expert, une solution de traçabilité alimentaire complète qui identifie toutes les denrées réceptionnées dans la cuisine, renseigne dans un code barre toutes les informations liées a cette denrée (DLC, N° Lot, commande…) et son suivi dans la cuisine (fiche technique, stock, production…). Ces solutions informatiques qui bénéficient d’une interface simple et qui sont rapides a installer, ont déjà été intégrées par des structures telles que les Hospices Civils de Lyon ou l’Assistance Publique Hôpitaux de Marseille (APHM)… » Article de Nelly RIOUX