Optimisez votre Gestion en Restauration Collective avec Microlide : au-delà de la Conformité EGALIM2

L’importance de la Traçabilité dans la Restauration Collective

La sécurité alimentaire et la durabilité sont devenues des enjeux majeurs pour le secteur de la restauration collective. La traçabilité complète des processus n’est donc plus une option, mais bien une nécessité. Avec les directives récentes comme la loi EGALIM2 et la loi AGEC, les acteurs de la restauration collective en France doivent non seulement ajuster leurs pratiques pour assurer une traçabilité sans faille, mais aussi prendre des mesures proactives pour réduire leur impact environnemental. Cet article explore comment Microlide, adhérent actif du réseau Resto France Expert, se positionne en leader de la traçabilité pour aider les cuisines collectives à relever ces défis grâce à des solutions innovantes et adaptatives.

Microlide une expérience de 30 ans, mais toujours autant d’envie 

Microlide, reconnu pour ses technologies de pointe, participe au GT Plastique au sein de Resto France Expert, un réseau influent dans le secteur de la restauration collective. Cette collaboration a permis d’élaborer des constats éclairants et de proposer des stratégies répondant aux défis posés par les nouvelles réglementations. L’association des expertises diverses et la maîtrise rigoureuse de la traçabilité chez Microlide aboutissent à des solutions qui vont au-delà du respect des exigences légales. Elles transforment également les opérations des clients en modèles de durabilité et d’efficacité.

 « Nous avons développé, un système central basé sur la blockchain » qui simplifie la traçabilité pour les opérateurs de restauration collective » déclare Pierre Robert. Ce pivot (Traçalide expert 360) permet de connecter tous les acteurs de la chaîne de production culinaire, assurant ainsi la conformité avec les lois et répondant aux attentes croissantes en matière de qualité et de responsabilité environnementale

L’approche de Microlide à la traçabilité complète

Microlide et son partenaire IER implémentent des technologies de pointe qui intègrent la RFID, la blockchain et des systèmes de gestion de données avancés pour assurer une traçabilité complète et infaillible. Ces technologies permettent une visibilité totale sur le parcours des aliments et des contenants utilisés, ainsi que la réutilisation des contenants, contribuant ainsi à prévenir les risques de contamination, à optimiser les stocks et à réduire les déchets.

Que ce soit pour une petite unité de production locale ou pour une grande cuisine centrale, les solutions de Microlide s’adaptent à la complexité spécifique de chaque site. Elles permettent non seulement de respecter les réglementations mais aussi d’améliorer l’efficacité opérationnelle, réduisant ainsi les coûts et augmentant la satisfaction des clients. La solution Traçalide expert 360 segmentée (Réception, Froid, chaud,…) en modules permet librement de s’inscrire dans le besoin actuel, mais aussi celui de demain.

Cas d’usage: le SIVU de Bordeaux-Mérignac

Le SIVU de Bordeaux-Mérignac, confronté à la nécessité de servir 23 500 repas par jour tout en respectant les nouvelles directives de la loi EGALIM2, a choisi de collaborer avec Microlide pour une gestion optimale de ses processus tout en supprimant le papier dans la cuisine. L’objectif était double : garantir une traçabilité complète et améliorer la durabilité des opérations.

Microlide et ses partenaires travaillent à la mise en place d’un système intégré qui inclut la supervision des températures, la traçabilité des marchandises et des contenants réutilisables, et l’optimisation des tournées de distribution des repas, via son partenaire Everest . Cette approche permet non seulement de répondre aux exigences légales mais aussi de réduire significativement l’empreinte écologique du SIVU, tout en assurant une gestion efficace et transparente.

Impact de la loi AGEC sur les opérations de restauration collective

La loi AGEC, visant à accélérer la transition vers une économie circulaire, impose aux cuisines collectives de nouvelles contraintes en matière de gestion des déchets et de réemploi des contenants. Cette section détaille précisément ces obligations et leur impact sur les opérations quotidiennes.

Pour répondre à ces défis, Microlide a développé des solutions qui permettent une traçabilité détaillée de la boucle de réemploi des contenants et une gestion systématique des déchets, assurant ainsi une conformité totale avec la loi AGEC tout en optimisant les opérations.

Conclusion : vers une restauration collective responsable et efficace

À travers cet article, nous avons exploré les diverses facettes de l’innovation en restauration collective, où la traçabilité et la durabilité se posent comme des impératifs incontournables. Avec les exigences croissantes des législations comme la loi EGALIM2 et la loi AGEC, il est devenu essentiel pour les acteurs de ce secteur de s’adapter rapidement et efficacement pour non seulement respecter ces normes, mais aussi pour anticiper les défis futurs.

Microlide avec l’appui d’autres partenaires stratégiques, a démontré comment les technologies avancées de traçabilité et de gestion des ressources peuvent transformer les cuisines collectives. Que ce soit par la mise en œuvre de systèmes de RFID, l’utilisation de la blockchain pour sécuriser les données, ou par l’optimisation des processus de distribution et de gestion des déchets.

SIVU de Bordeaux-Mérignac illustre parfaitement l’impact positif de ces technologies, montrant une voie vers une gestion plus responsable et durable. Les résultats obtenus prouvent que l’investissement dans des solutions innovantes est non seulement viable, mais également bénéfique sur le plan économique et environnemental.

En conclusion, Microlide continue de développer et d’adapter ses solutions pour répondre aux besoins évolutifs de la restauration collective, prouvant que la technologie peut être un formidable levier de changement. En regardant vers l’avenir, « nous sommes confiants que notre approche centrée sur la traçabilité complète, l’efficacité opérationnelle et la durabilité contribuera à simplifier le quotidien de  l’industrie de la restauration collective qui est non seulement conforme aux normes actuelles, mais également prête pour les défis de demain » Relate Pierre Robert .