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MISE EN PLACE "PLANNING DE PRODUCTION DYNAMIQUE" POUR UNE CUISINE PLUS REACTIVE AU CH DE ST EGREVE
Publié le 30/08/2023
Dans le cadre de l’utilisation, depuis presque 4 ans, de TRAÇALide Expert, solution de traçabilité alimentaire totalement informatisée, interfacée ici avec DATAmeal de Pyramid Informatique, le CHAI de Saint-Egrève (38) a souhaité la mise en place dans sa cuisine d’une option disponible dans TRAÇALide : le Planning Prévisionnel de Production Dynamique.
Cette option que l’on qualifiera de « visuelle » affiche en temps réel, sur un écran géant dans la cuisine, l’avancement des différentes productions prévues du jour.
Cet affichage peut être sectorisé pour n’afficher que la zone dans laquelle elle est diffusée (Zone de Cuisson, atelier préparations froides, refroidissements, etc.).
BUT DE LA SOLUTION :
• Organiser et optimiser l’utilisation des matériels de production
• Afficher l’avancée en temps réel des opérations réelles en Process ainsi que des opérations prévisionnelles pour aider les utilisateurs dans leur travail
• Suivre les quantités produites par rapport au prévisionnel
Ainsi, cette option permet également de renseigner les quantités à produire et les quantités produites afin de se positionner rapidement dans l’avancement de sa journée de production (si le module « comptage de production » est déployé).
Recevez directement le listing des productions initié par la GPAO, selon les effectifs calculés et anticipez l’organisation de votre production.
Prévoyez à l’avance les temps de cuisson, préparation et refroidissement des recettes d’une journée donnée, alimentez TRACALide et affichez le temps réel sur les écrans. Cette prévision est affichable aux équipes de production pour permettre de donner le tempo dans la cuisine, une barre de temps permet de visualiser l’avancement.
La réalité s’affiche en temps réel grâce aux scans des agents sur le terrain. La journée peut ainsi être optimisée par la suite.
Cette option est disponible pour tous les systèmes TRACALide Expert déjà en place. Une présence de notre technicien/Formateur est nécessaire et une petite formation de 2 jours reste indispensable afin de maitriser cet « outil terrain » le mieux possible.
Sont équipés actuellement en France : Le Logipôle de Loudéac (22), le CH François Mitterrand de PAU (64) et le CHAI de Saint Egrève (38).
N’hésitez pas à vous rapprocher de nous pour toute information sur cet outil de traçabilité !
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MISE EN PLACE « PLANNING DE PRODUCTION DYNAMIQUE » POUR UNE CUISINE PLUS REACTIVE AU CH DE ST EGREVE
Le CHAI de Saint-Egrève (38) a mis en place dans sa cuisine une option TRAÇALIDE Expert : le Planning Prévisionnel de Production Dynamique.
Afin de minimiser les risques sanitaires pour les consommateurs, faisons le point sur les normes en vigueur pour les appareils de mesure.
Depuis plus de 20 ans, MICROLIDE accompagne les professionnels de la restauration dans leur activité et assure la sécurité des consommateurs.
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